Ballı Sırlı Fuatha – WorldNewsEra

Ekmek

Aşama 1

Vurmak 1 limon kabuğu rendesi ve, 1 portakalın kabuğu, 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında, ¼ su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı. anason likörü (kullanılıyorsa), 1 çay kaşığı. siyah rom (kullanılıyorsa), 1 çay kaşığı. Elmas Kristal veya ½ çay kaşığı. Morton koşer tuzu, 1 çay kaşığı. portakal özü, 1 çay kaşığı. vanilya özüVe ½ çay kaşığı. limon özü yaklaşık 4 dakika, orta hızda soluk ve kremsi olana kadar kürek eki ile donatılmış bir stand mikserin kasesinde. Eklemek 1 büyük yumurta, oda sıcaklığındave birleştirilene kadar çırpın (karışım kıvrılmış görünüyorsa sorun değil).

Adım 2

Hamur kancasına geçin ve ekleyin ⅔ bardak tam yağlı süt, oda sıcaklığında, ¼ su bardağı taze portakal suyu, 2 çay kaşığı hazır mayaVe 3 su bardağı (375 gr) çok amaçlı un. Düşük hızda, kasenin altını ve kenarlarını bir veya iki kez kazıyarak, pürüzsüz, yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın, 18–20 dakika (karıştırmanın sonuna doğru, hamur kasenin kenarlarından temiz bir şekilde ayrılacaktır ancak yine de dibe yapışabilir) .

Aşama 3

Hamuru bir yüzeye aktarın ve bir top haline getirin. Mikser kabını hafifçe sebze yağı, ardından hamuru kaseye geri koyun. Üzerini streç filmle veya bir tabakla örtün ve hamurun ılık bir yerde yaklaşık iki katına çıkana kadar 2-3 saat yükselmesine izin verin. Sertleşmesi için hamuru en az 30 dakika soğutun.

Adım 4

Hamuru hafifçe açın unlu yüzey ve bir kareye vurun. 13 × 9 “dikdörtgene kadar yuvarlayın, ardından uzun kenar size en yakın olacak şekilde hamuru döndürün. Bir tezgah kazıyıcı veya bıçak kullanarak, hamuru dikey olarak 8 şerit halinde kesin. Her bir şeridi yavaşça bir bobin haline getirin (çok sıkı yuvarlamayın, aksi takdirde prova sırasında merkezler dışarı fırlar).

Adım 5

9 “çaplı bir kek tavasını hafifçe yağ ile kaplayın. Hamur bobinlerini, kesilmiş tarafları aşağıya, tavada, merkezden başlayarak ve ardından çevre etrafında çalışarak düzenleyin. Üzerini streç filmle veya bir tabakla örtün ve hamurun ılık bir yerde yaklaşık iki katına çıkana kadar 1-2 saat yükselmesine izin verin.

Adım 6

Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 350°’ye ısıtın. Tavayı açın ve ekmeği her bobinin merkezi altın rengi kahverengi olana kadar pişirin (ekmeğin ortasına yerleştirilen anında okunan bir termometre 190° kaydetmelidir), 23–28 dakika. Tavada 15 dakika soğumaya bırakın, ardından fuatha’yı kalıptan çıkarın ve kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel rafa aktarın. Tamamen soğumaya bırakın, yaklaşık 45 dakika.

Devam et: Hamur 1 gün önceden yapılabilir. İlk kabarmadan sonra soğumaya devam edin.

Sır ve montaj

Adım 7

Hızla çıkarmak 1⅓ su bardağı (147 gr) pudra şekeri, elenmiş, 3 yemek kaşığı Bal, 1 yemek kaşığı. taze limon suyuve bir bir tutam koşer tuzu pürüzsüz olana kadar küçük bir kapta.

Adım 8

Her parçayı almak için kauçuk bir spatula ile kaseyi kazıyarak fuatha üzerine sır dökün; yanlardan aşağı damlamasına izin vererek üstüne eşit şekilde yayın. İle süsleyin gazlı istediğiniz gibi. Sır ayarlanana kadar yaklaşık 2 saat oturun.