Beş Alın: Bu Yaz Bilmeniz Gereken İtalyan Şarap Bölgeleri

Bu güneş altındaki İtalyan bölgeleri, yaz için çarpıcı beyaz şaraplar sunuyor.

Eski rutininizden ayrılmanın ve yeni bir yaz aşkı bulmanın zamanı geldi. İşte İtalya’da size şarap, yemek ve romantizm yaşatacak beş bölge: “ses follemente innamorato” yaz sonuna kadar.

marş. Orta İtalya’nın uzak doğu tarafında, geniş Marche bölgesi (mar-kay) Apenin sıradağları ile Adriyatik denizi arasında yer alır. Burası da radara yakalanmayan bir bölgeydi – rustik, alışılmışın dışında ve şarapların çoğunun basit sofra şarapları olarak satıldığı İtalya’nın daha yıldızlarla dolu bölgelerinde gölge rolü oynayan bir bölgeydi. Ancak Marche, keşfedilmemiş bölgelere ve üzümlere dokunma eğilimine tam olarak uyuyor, daha az yaygara ve daha fazla özgünlük. Burayı ziyaret ederseniz, şarapları bol miktarda yerel tarım ürünü olan mercimek, koyun peynirleri ve Ascoli dolgulu zeytinlerle eşleştirerek bu büyük ölçüde zenginleştirilir. Kaçırılmaması gereken beyaz şaraplar, öncelikle Trebbiano ve Verdicchio çeşitlerinden yapılır. İki DOCG, Verdicchio’nun yüksek kaliteli stillerine sahiptir: Verdicchio dei Castelli di Jesi ve Verdicchio di Matelica. Hem renk hem de lezzet açısından gevrek ve hafif yeşil olan şaraplar, iyi bir asitlik ve bitkisel tonlara sahiptir. Başka bir isimsiz kahraman, neredeyse soyu tükenmiş, ancak son yıllarda yeniden canlandırılan, yüksek asitli kuru bir şarap olan daha çiçek tonlu Pecorino (“küçük koyun”). Adından da anlaşılacağı gibi, doğal olarak koyun peynirleri ile gider. Şunları arayın: Tenuta di Tavignano, Borgo Paglianetto, Azienda Agricola Zaccagnini.

Asti DOCG. Yarı tatlı düşük gazlı şarap olan Asti Spumante’yi duymuş olabilirsiniz (ve sayısız sevimsiz reklamlar), ancak kuzeybatı İtalya’daki Piedmont’taki bu bölge bundan daha fazlasıdır. “Asti” adı, ağırlıklı olarak kırmızı şarap üretiminin iki bölgesine eklenir: Barbera d’Asti ve Dolcetto d’Asti, sırasıyla Nebbiolo ve Dolcettto üzümlerinin kullanıldığı daha hafif stiller. Ve sonra, daha tatlı profillerine rağmen taze ve şeftali ve çiçek kokulu düşük alkollü şarapların evi Moscato d’Asti. Bölge, kalite açısından en yüksek olan DOCG olarak sınıflandırılmıştır. Buna karşılık, Asti DOCG kaliteli şarapların dört komününü kapsar: Moscato d’Asti, bir-2,5 atm basınçta ve %4.5-6.5 abv arasında bir “frizzante” şarap; Asti (Spumante), aynı zamanda düşük alkollü köpüklü beyaz şarap, ancak minimum basınçta; Şişede ikincil fermantasyon ile geleneksel yöntemle yapılan Asti (Spumante) Metodo Classico; ve geç hasat şarabı. Bulması kolay üreticiler şunlardır: Ceretto, Contratto, Fontanafredda, Gancia, Gatti ve tabii ki Martini & Rossi.

Campania DOC. Roma’nın güneyinde ve Napoli ile Pompeii’nin merkezinde yer alan Campania, eski üzümlerin ve taze ve parlaktan yapılandırılmış ve derine kadar çeşitli stiller içeren kaba ve yuvarlanan bir bölgedir. Beyaz için iki DOCG, Fiano di Avellino ve Greco di Tufo’dur, Fiano üzümü üretimin yaklaşık %11’ini ve Greco %10’unu oluşturur. Falanghina, burada üçüncü baskın beyaz üzümdür. Daha az bilinen beyaz çeşitler, Ischia adasının beyaz şaraplarının temeli olan Biancolella ve Forastera’yı içerir. Başlıca üreticiler arasında Donnachiara, Feudi di San Gregorio, Mustilli ve Villa Raiano.

Lazio. Roma’nın hemen kuzeyinde, Etrüsklerin ülkesi genellikle şarap için göz ardı edilir: Tarihsel olarak, şaraplar tatlı tarafta gevşek ve garipti. Ancak birçok rustik bölge gibi, şarap stilleri ve tercihleri ​​de değişti ve Lazio artık Trebbiano, Malvasia di Candia ve Malvasia Puntinata’dan yapılan taze, gevrek sek beyaz sofra şaraplarının kaynağı olarak biliniyor. Genç yaşta içmek için tasarlandılar, yaz sofraları ve deniz mahsulleri makarnaları, kavun ve prosciutto gibi hafif yemekler ve hatta domuz eti bazlı bazı Asya yemekleri için idealdirler. Alt bölgeler arasında Castelli Romani, Frascati, Orvieto (Umbria sınırında yer alır) bulunur, ancak Amerika Birleşik Devletleri’nde, daha geniş Lazio IGP tanımıyla etiketlenmiş şişelerin çoğunu bulacaksınız. Eataly’nin (Boston, Chicago, Los Angeles ve New York) olduğu bir şehirde yaşıyorsanız, bölge iyi temsil edilecektir. İtalyan odaklı şarap dükkanlarında da birkaç şişe olacak. Tanınmış üreticiler arasında Famiglia Cotarella Falesco, Omino Romana, Sergio Mottura ve Casale del Giglio bulunmaktadır.

Lugana DOC. Birçok ABD’li şarap içicisinin radarı altında, 32 mil uzunluğundaki görkemli Garda Gölü’nün güney ucundaki Lugana DOC, Turbiana üzümünden yapılan orta gövdeli beyazlar için kendine geliyor – aynı zamanda Trebbiano di Lugana ve benzeri Verdicchio’ya – ve Chiaretto di Bardolino adı altında güller. Göle bitişik olması, ılıman bir deniz etkisi sağlar ve bu İtalya’nın en kuzey Akdeniz iklimi olmasına yardımcı olur. Şaraplar, daha ağır bir ağız hissine sahiptir ve onları makarna ve kavrulmuş veya ızgara balık ve beyaz etlerle iyi bir arkadaş yapar. Biraz daha fazla şeker kalıntısı olma eğilimindedir ve lezzet profilleri genellikle bal peteğinin yanı sıra limonlu lor ve bir miktar tuzlu mineralite içerir. bitişik Garda DOC köpüklü ve Chiaretto üretir. Aranacak yapımcılar: Ca Maiol, Corte Sermana, Marangona, Pasini San Giovanni, Perla del Garda ve Tommasi.